CHINCHA

Receta para preparar la auténtica Carapulcra Chinchana Chincha es probablemente uno de los lugares del país con más mestizaje.  Hombres y mujeres de color, algunos "coolies" chinos ,  italianos y   criollos españoles , entraron en fusión con los chinchas para crear la Carapulcra chinchana teniendo como "sumo sacerdote" el extraordinario e incomparable  Aji Panca. Cuentan los cronistas que la costumbre de consumir ambos potajes en un mismo plato proviene de las fiestas alrededor de los matrimonios, donde los padrinos del novio y novia competían para decidir quién agasajaba mejor a los invitados. Hasta que a alguien se le ocurríó juntar todo en un solo plato.  Sopa Seca   (Receta de Marilú Barrios)     1 KG. DE GALLINA (PARTE DE PECHO) HERVIDA EN LITRO Y MEDIO DE AGUA     1 KG. DE FIDEOS TALLARIN N°40     2 CUCHARADAS DE AJO MOLIDO     1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA   ...

La Danza de Negritos en Chincha, es una manifestación cultural de la costa del Perú. Su complejidad radica en las características de su propia formación: la constitución de una cultura popular criolla a partir de la ruptura de la cultura española, la africana y la indígena, y a un largo proceso de síntesis en condiciones conflictivas de dominación y dependencia.Los negritos de otuzco tienen una gran finalidad:Honrar a la virgen de la Puerta en Otuzco,es una gran celebración con muchas veneraciones. Data de 1550, época colonial. La Danza De Los Negritos En la Danza de Negritos de Chincha se cantan melodías de pentatonía andina, con versos de villancicos españoles y se zapatea con rítmica de ascendencia africana. Esta danza se practica en Navidad para el nacimiento de Jesús y el 6 de enero en homenaje a la Melchorita (beata chinchana), divinidad popular cuyo santuario se encuentra en el distrito de Grocio Prado. Es una danza vigente en los sectores populares de Chinch...